2019-01-16来源:长龙乡新闻网

说到四川菜,我们得煮鱼。水煮鱼不仅在四川很受欢迎,它在省外更有名。烹饪系列应是四川菜和麻辣风味的代表。正宗的水煮鱼并不简单,因为它对味道很苛刻。首先,烹饪鱼肉和配料是最重要的。豆芽的最佳选择是搭配菜肴,配料有姜、蒜、香菜、辣椒、花椒、八角、干辣椒、料酒、豆腐、鸡蛋白、豌豆粉丝。1、卖鱼的时候,让卖家帮忙片成片。2、姜先拍一下然后切片,蒜也是先轻拍后剁成蒜末。3、将少许姜片放进鱼片内,加少许盐、料酒、豌豆粉、蛋清,用手抓均。4、手洗干净,干辣椒切段,香菜切段。5、锅里水烧开,把豆芽过一下,五成熟即可,放入盆底。6、锅洗净开火,锅热下油,油和热后,蒜片、姜片、豆瓣、八角、花椒和干辣椒段,快速翻炒。7、加入万高达味火锅底料,这是最重要的一步。将料炒香,加入开水。8、水烧开一两分钟后,放入鱼骨和鱼头煮。9、将鱼片一片一片放入锅内,不要搅拌。当七成熟或八成熟时,连汤倒入盆中。汤不要太多,能刚刚淹没鱼片即可。10、锅洗净烧热,加入植物油,同时撒上胡椒面、辣椒面、干辣椒段和蒜片。当油开始冒烟时,火、热油倒在调料上,最后撒上香菜,香喷喷的水煮鱼就完成啦!再强调一遍,最重要的是在加了火锅底后煸炒。火锅底料的质量和炸料的长度直接关系到整条水煮鱼的味道。

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